La sicurezza alimentare è un requisito che da sempre interessa ogni categoria e tipo di alimento.
Un alimento è sicuro in quanto può venire consumato, secondo le normali regole dell’alimentazione, senza alcun rischio per la salute del consumatore: in concreto, ciò significa che l’alimento è stato prodotto secondo rigorose procedure. La sicurezza degli alimenti è prescritta dalla legge, italiana ed europea, ed è oggetto di controlli da parte delle Pubbliche Autorità di vigilanza preposte a tal fine.
Un importante strumento proviene dal Regolamento (CE) 852/2004 che istituisce un sistema di autocontrollo e la stesura di un piano, comunemente chiamato HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), nel quale il responsabile della industria alimentare deve individuare ogni fase, della propria attività, che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti e deve garantire che siano individuate, applicate, mantenute ed aggiornate le procedure di sicurezza adeguate.


Servizi offerti:

 Consulenza

1. Esecuzione di Audit aziendali per valutare il posizionamento rispetto alla normativa

2. Assistenza e preparazione dell'Azienda per la definizione di procedure di autocontrollo e di rintracciabilità

1. Redazione di piani di autocontrollo HACCP

2. Mantenimento ed aggiornamento della modulistica da utilizzare nel piano HACCP

3. Stesura e redazione della modulistica per l’ottemperamento al REG (CE) 852/2004 - REG CE 178/2002 sulla rintracciabilità

4. Effettuazione di tamponi microbiologici superficiali

1. Corsi di formazione aziendali o personalizzati per l’igiene e la sicurezza degli alimenti.